Đây là nhóm bánh ngọt Âu phổ biến, thường được dùng cho bữa sáng nhẹ, tráng miệng hoặc ăn vặt.

  • Cookies: bánh quy giòn hoặc mềm, nhiều hương vị.

  • Muffin: bánh nở xốp, mềm ẩm, thường có trái cây hoặc chocolate.

  • Brownie: bánh chocolate dạng đặc – ẩm, đậm vị cacao.

Ba loại này dễ làm, tiện bảo quản và được yêu thích bởi mọi lứa tuổi.

  • Giòn hoặc mềm (tùy công thức).

  • Hơi béo, thơm bơ, ngọt vừa.

  • Mùi vị phong phú: chocolate chip, matcha, hạnh nhân, đậu phộng…

  • Dễ đóng gói, tiện mang đi.

  • Mềm xốp, hơi ẩm bên trong.

  • Không cần đánh bông bơ – đường nhiều, dễ thành công cho người mới.

  • Thường kết hợp trái cây (việt quất, chuối), chocolate, hạt.

  • Hình dáng nhỏ gọn, tiện cho bữa sáng nhanh.

  • Kết cấu đặc – ẩm (fudgy) hoặc đặc – tơi (cakey).

  • Đậm vị chocolate, béo nhẹ.

  • Ít ngọt hơn so với bánh Âu khác.

  • Phù hợp làm tráng miệng hoặc ăn kèm kem vanilla.

  • Chocolate chip cookies

  • Matcha cookies

  • Oatmeal cookies

  • Blueberry muffin

  • Banana muffin

  • Chocolate muffin

  • Classic brownie

  • Walnut brownie

  • Brownie cream cheese swirl

  • Bột mì số 8

  • Bơ lạt, đường nâu / đường trắng

  • Trứng, sữa

  • Chocolate / cacao

  • Vani

  • Hạt: hạnh nhân, óc chó, hạt điều

  • Trái cây cho muffin: việt quất, chuối, táo

  • Chocolate chip cookies truyền thống

  • Cookies bơ – hạnh nhân

  • Blueberry muffin

  • Banana muffin

  • Chocolate muffin phủ chip

  • Brownie truyền thống

  • Brownie hạt óc chó

  • Brownie kem cheese

  • Cookies: giòn – thơm – béo nhẹ.

  • Muffin: mềm – ẩm – vừa ngọt.

  • Brownie: đậm chocolate – mềm đặc – cực “cuốn”.

Cookies:

  • Làm lạnh bột trước khi nướng để cookies giữ form đẹp.

  • Dùng đường nâu để tạo độ ẩm và hương caramel nhẹ.

Muffin:

  • Không trộn bột quá kỹ để tránh chai và đặc.

  • Thêm trái cây hoặc chocolate chip để tăng hương vị.

Brownie:

  • Không nướng quá lâu, brownie sẽ bị khô.

  • Dùng chocolate chất lượng để tăng độ đậm vị cacao.